1.电学方面
① 电饭煲煮饭、电炒锅烧菜、电水壶烧水是将电能转化为内能。
② 排气扇（抽油烟草机械）将电能转化为机械能，借助空气对流进行空气变换。
③ 电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插座，预防用电器漏电和触电事故的发生。
④ 微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。加热原理是借助电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。
⑤ 厨房中的电灯，借助电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。
⑥ 厨房的炉灶（蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶）是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。
2.力学方面
① 电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面一直相平的。
② 菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强。
③ 菜刀的刀刃抹油，为的是在切菜时，使接触面光滑，减小摩擦。
④ 菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触面粗糙，增大摩擦。
⑤ 火铲送煤时，是借助煤的惯性将煤送入火炉。
3.热学方面
（1）与热学中的热膨胀和热传递有关的现象
① 用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快，是由于火苗的外焰温度高。
② 锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成，是由于木料是热的不好的导体，以便在烹任过程中不烫手。
③ 炉灶上方安装排风扇，是为了加快空气对流，使厨房油烟准时排出去，防止污染空间。
④ 滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。这是由于砂锅是热的不好的导体，烫砂锅放在湿地上时，砂锅外壁飞速放热缩短而内壁温度减少慢，砂锅内外缩短不均匀，故易破裂。
⑤ 往保温瓶灌开水时，不灌满能更好地保温。由于未灌满时，瓶口有一层空气，是热的不好的导体，能更好地预防热量散失。
⑥ 炒菜主如果借助热传导方法传热，煮饭、烧水等主如果借助对流方法传热的。
⑦ 冬天从保温瓶里倒出一些开水，盖紧瓶塞时，常会看到瓶塞立刻跳一下。这是由于伴随开水倒出，进入一些冷空气，瓶塞塞紧后，进入的冷空气受热非常快膨胀，压强增大，从而推开瓶塞。
⑧ 冬天刚出锅的热汤，看到汤面没热气，仿佛汤不烫，但喝起来却非常烫，是由于汤面上有一层油妨碍了汤内热量散失（水分蒸发）。
⑨ 冬季或气温非常低时，往玻璃杯中倒入沸水，应当先用少量的沸水预热一下杯子，以预防玻璃杯内外温差过大，内壁热膨胀遭到外壁妨碍产生力，导致杯破裂。
⑩ 煮熟后滚烫的鸡蛋放入冷水中浸一会儿，容易剥壳。由于滚烫的鸡蛋壳与蛋白遇冷会缩短，但它们缩短的程度不同，从而使两者脱离。
磨菜刀时要不断浇水，是由于菜刀与石头摩擦做功产生热量使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是借助热传递使菜刀内能减小，温度减少。
（2）与物体状况变化有关的现象
① 液化气是在常温下用压缩体积的办法使气体液化再装入钢罐中的；用时，通过减压阀，液化气的压强减少，由液态变为气态，进入灶中燃烧。
② 用焊锡的铁壶烧水，壶烧不坏，若不装水，把它放在火上一会儿就烧坏了。这是由于水的沸点在1标准大方压下是100℃，锡的熔点是232℃，装水烧时，只须水不干，壶的温度不会明显超越100℃，达不到锡的熔点，更达不到铁的熔点，故壶烧不坏。
若不装水在火上烧，不一会儿壶的温度就会达到锡的熔点，焊锡熔化，壶就烧坏了。
③ 烧水或煮食物时，喷出的水蒸气比热水、热汤烫伤更紧急。由于水蒸气变成同温度的热水、热汤时要放出很多的热量（液化热）。
④ 用砂锅煮食物，食物煮好后，让砂锅离开火炉，食物将在锅内继续沸腾一会儿。这是由于砂锅离开火炉时，砂锅底的温度高于100℃，而锅内食物为100℃，离开火炉后，锅内食物能从锅底吸收热量，继续沸腾，直到锅底的温度降为100℃为止。
⑤ 用高压锅煮食物熟得快些。主如果增大了锅内充气压力，提升了水的沸点，即提升了煮食物的温度。
⑥ 夏季自来水管壁很多“出汗”，常是下雨的征兆有哪些。自来水管“出汗”并非管内的水渗漏，而是自来水管大都埋在地下，水的温度较低，空气中的水蒸气接触水管，就会放出热量液化成小水滴附在外壁上。假如管壁很多“出汗”，说明空气中水蒸气含量较高，湿度较大，这正是下雨的前兆。
⑦ 煮食物并非火越旺越快。由于水沸腾后温度不变，即便再加强火力，也不可以提升水温，结果只能加快水的汽化，使锅内水蒸发变干，浪费燃料。正确办法是用大火把锅内水烧开后，用小火维持水沸腾就好了。
⑧ 冬季水壶里的水烧开后，在离壶嘴一段距离才能看见“白气”，而紧靠壶嘴的地方看不见“白气”。这是由于紧靠壶嘴的地方温度高，壶嘴出来的水蒸气不可以液化，而距壶嘴一段距离的地方温度低；壶嘴出来的水蒸气放热液化成小水滴，即“白气”。
⑨ 油炸食物时，溅入水滴会听到“叭、叭”的响声，并溅出油来。这是由于水的沸点比油低，水的密度比油大，溅到油中的水滴沉到油底飞速升温沸腾，产生的气泡上升到油面破裂而发出响声。
⑩ 当锅烧得温度较高时，洒点水在锅内，就发出“吱、吱”的声音，并冒出很多的“白气”。这是由于水先飞速汽化后又液化，并发出“吱、吱”的响声。当汤煮沸要溢出锅时，飞速向锅内加冷水或扬（舀）起汤，可使汤的温度降至沸点以下。加冷水，冷水温度低于沸腾的汤的温度，混合后，冷水吸热，汤放热。
把汤扬起的过程中，因为空气比汤温度低，汤放出热，温度减少，倒入锅内后，它又从沸汤中吸热，使锅中汤温度减少。
（3）与热学中的分子热运动有关的现象
① 腌菜总是要半月才会变咸，而炒菜时加盐几分钟就变咸了，这是由于温度越高，盐的离子运动越快的原故。
② 长期堆煤的墙角处，若用小刀从墙上刮去一薄层，可看见里面呈黑色，这是由于分子永不停息地做无规则的运动，在长期堆煤的墙角处，因为煤分子扩散到墙内，所以刮去一层，仍可看到里面呈黑色。
此外，大家在厨房里，若留神看一下其中的炉灶、器皿与做饭、炒菜中出现的一些现象，定会发现不少处要用到物理常识。
1. 热凉粥或冷饭时，锅内发出”扑嘟、扑嘟”的声音，并不断冒出气泡来，但一尝，粥或饭并不热，这是为何？
把凉粥或饭烧热与烧开水是不同的。虽然水是热的不好的身体，对热的传导速度非常慢，但水具备非常不错的流动性。当锅底的水受热时，它就要膨胀，密度减小就上浮，周围的凉水就流过来填补，通过这种对流，就把锅底的热不断地传递到水的各部分而使水变热。而凉粥或饭，既流动性差又不容易传导热。
所以，当锅底的粥或饭吸热后，温度就非常快上升，但却不可以非常快地向上或四周流动，很多的热就集中在锅底而将锅底的粥烧焦。因热非常难传到粥的上面，所以上面的粥依旧是凉的。加热凉粥或饭时，要在锅里多加一些水，使粥变稀，增强它的流动性。除此之外，还要勤搅拌，强制进行对流，如此可将粥进行均匀加热。
2. 炒肉中的“见面熟”。节日，大家总要炒上几个肉菜，那样如何爆炒肉片呢？
若将肉片直接放入热油锅里去爆炒，则瘦肉纤维中所含的水分就要急剧蒸发，导致肉片变得干硬，甚至于会将肉炒焦炒糊，大大失去鲜味。
为把肉片爆炒得美味，师傅们总是预先将肉片拌入适当的淀粉，则肉片放到热油锅里后，附着在肉片外的淀粉糊中的水分蒸发，而肉片里的水分很难蒸发，仍维持了原来肉的鲜嫩，还降低了营养的损失，肉又熟得快即“见面熟”。用这种办法炒的肉片，既鲜嫩味美，又营养丰富。
3. 冻肉解冻用什么办法最好？从冰箱里取出冻肉、冻鸡，怎么样将它解冻呢？
用接近0℃的冷水最好。由于冻肉温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层飞速解冻而使温度非常快升到0℃以上，使得肉层之间便有了空隙，传递热的本领也就降低，使内部的冻肉不容易再吸热解冻而形成硬核。若将冻肉放在冷水中，则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度非常快降到0℃且部分水还会结冰。
因1克水结成冰可放出80卡热量（而1克水减少1℃只放出1卡热量），放出的这样之多的热量被冻肉吸收后，使肉外层的温度较快升高，而内层又容易吸收热量，如此，整块肉的温度也就较快升到0℃。这样反复几次，冻肉就可解冻。从营养角度剖析，这种均匀缓慢升温的办法也是科学的
汽车上的物理常识
1.力学方面
① 汽车的底盘水平都较大，如此可以减少汽车的重点，增加汽车行驶时的稳度。
② 汽车的车身设计成流线型，是为了减小汽车行驶
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